Không chỉ tồn tại trong kho tàng ca dao, râu tôm nấu với ruột bầu c̣n là một món ăn dân dă và hết sức quen thuộc trong bữa cơm của người nông dân.
 

Thời buổi khó khăn về kinh tế đó đă xa rồi, người ta không ăn món canh này do thiếu thốn về kinh tế mà v́ thèm thuồng hương vị ngọt lịm rất đặc trưng riêng có ở bát canh bầu nấu râu tôm. Giờ đây, cuộc sống no đủ, bát canh bầu cũng được “cải tiến” ngày càng ngon miệng hơn. Thay v́ nấu râu tôm và ruột bầu, người ta nấu bằng những con tôm tươi ngon và những quả bầu non đang lớn.

Ảnh: vnphoto.net

Chẳng phải ngẫu nhiên mà người ta lại lấy món canh này ra để chỉ sự đồng thuận và sắt son của t́nh nghĩa vợ chồng, đây không chỉ đơn thuần là h́nh ảnh một bát canh đạm bạc trong thời buổi “khốn khó” mà c̣n bởi sự “phối hợp” giữa hai nguyên liệu tôm và bầu hài hoà hơn mọi nguyên liệu quư hiếm khác. Nó dân dă, thanh sơ như tâm hồn người nông dân nhưng lại tạo nên một sự đồng điệu, ngọt ngào khó phai như t́nh cảm vợ chồng vậy.

Đă nấu canh bầu th́ phải nấu với tôm mới đúng điệu, bầu khi kết hợp với tôm mới cho ra một bát canh ngọt lừ không ǵ sánh bằng. Mà không phải là những con tôm sú to đắt tiền là ngon đâu, phải là những con tôm tươi đỏ thịt nhỏ như đầu đũa mới ngon ngọt. Tôm to th́ khó chứ tôm nhỏ c̣n tươi nhảy tanh tách trong rổ th́ chợ quê hay chợ phố cũng đều bán cả. Chỉ một mớ tôm và nửa quả bầu là đủ để có một nồi canh to đăi cả nhà.

 

Cách nấu món canh này cũng đơn giản như các loại canh rau thanh đạm khác. Tôm rửa sạch, vớt ra rổ chờ ráo nước. Chọn những trái bầu non, chưa kết hạt trong ruột, lúc này bầu mới giữ được độ tươi, ngọt và không bị xơ. Gọt vỏ xanh bên ngoài, thịt bầu tận dụng hết để nấu. Bầu được cắt khoanh tṛn dài bằng ngón tay, nhưng không để từng miếng to như khi người ta nấu bí với sườn non mà tiếp tục xắt dọc thành sợi dày bản hơn bánh phở.

Bắc nồi nước lên bếp đến khi sôi sùng sục th́ cho bầu vào, bầu vừa chín tới th́ cho tôm vào, nhanh tay nêm nếm cho vừa miệng th́ bắc xuống. Rắc mùi tàu, hành lá và ít hạt tiêu vào nồi đảo đều lên.

Canh bầu nấu tôm phải ăn nóng th́ mới ngon, nấu lại không mất thời gian nên món này cứ chờ cả nhà về đông đủ, ngồi xuống mâm bắt đầu ăn th́ các bà các mẹ nhanh tay nấu bê ra là vừa. Cầm bát canh nóng hổi trên tay nhưng nh́n những miếng bầu xanh non như ngọc xen lẫn những con tôm nhỏ xíu đỏ tươi màu mà thấy người sảng khoái, mọi mệt mỏi bỗng dưng không c̣n. Ăn bát canh bầu nấu tôm trong những ngày hè ngột ngạt này th́ hợp nhất.

Ảnh: kokotaru.com

Thịt tôm ngọt lừ, trái bầu non vừa ngọt lại thơm thơm. Không ǵ có thể kết hợp hài hoà hơn thế, hai hương vị ngọt ngào, dân dă hoà lẫn trong bát canh như sự đồng điệu của hai tâm hồn yêu thương, gắn bó với nhau.

Những con tôm nhảy tanh tách hoà nhịp cùng những trái bầu lúc lỉu đang lớn ngoài sân dă tạo nên món canh chứa chan t́nh nghĩa phu thê, trở thành nét văn hoá ẩm thực b́nh dị trong đời sống người dân Việt: “Ầu ơ... râu tôm nấu với ruột bầu... chồng chan, vợ húp gật đầu khen ngon”…